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Hello 大家好! 今天喝咖啡了嗎?
暖窩咖啡老闆—黃明志老師
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『三刀流 手沖咖啡 』
分三次注水,
使咖啡風味的層次感up up!
《影片示範的咖啡豆》
衣索比亞 耶加雪菲 蜜處理法
焙度:淺中焙
風味:蜜糖香氣,偏紅色、橘色水果類香氣。
蜜處理喝起來https://reurl.cc/kZlRrx
耶加雪菲三入組:https://reurl.cc/5rM6vq
事前準備:
❶16克中研磨咖啡粉(小飛馬/小飛鷹4.5)
❷240克水(水溫約92度)
❸濾杯/濾紙/下壺/手沖壺
❹電子秤
❺計時器
步驟:
❶濾紙放入濾杯,並先用熱水浸濕,使濾紙服貼著濾杯。
❷投入咖啡粉,並輕拍將咖啡粉均勻分佈。
❸中心注水32克,繞小圈。
❹停止注水,並等待30秒時間,進行「悶蒸」。
❺中心定點注水至160克的水後,由中心往外繞,再由外往內繞。
❻側邊定點注水至240克時,即沖煮完成。
備註:
扇形濾杯底部較長,所以注水繞圈時,
也要呈長方形、橢圓形的方式繞圈喔~
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