Hello 大家好！
今天喝咖啡了嗎？
今天教大家簡單的咖啡杯測方法
分上下兩集～不要錯過喔
希望透過影片讓大家認識如何杯測喔
杯測師都在幹什麼？！
淺談杯測Coffee Cupping
採用標準化的烘焙、萃取及品啜方式，透過嗅覺、味覺與觸覺的經驗值，將咖啡香氣、滋味及口感，用文字與分數呈現。
杯測準備器具：
1.計時器
2.杯測碗
3.杯測匙
4.熱水
杯測事前須知：
1.咖啡粉水比：『1：18.18』
例如：11克的咖啡粉+200克的水。
2.研磨度：SCA精品咖啡協會標準為『通過篩網率70~75%的大小即可』
例如：小飛馬磨豆機的研磨度約2.5。
簡易杯測的步驟：
1.標準化：烘焙程度、烘焙時間、研磨度等一致。
2.聞香：聞乾香。
3.注水：93度熱水浸泡3～5分鐘，讓每顆粉粒充分接觸到熱水。
4.聞香：注水後的3~4分鐘，聞濕香，可搭配風味輪找風味。
5.破渣：以杯測匙背面破渣，每杯可撥動3次，此時可聞濕香氣。
要注意撥動時粉渣不要掉出外面，會影響到一致性。
6.撈渣：撈除液面咖啡渣。
7.約70度進行一次啜吸。
8.約50度再進行啜吸。
9.約30度進行最後一次啜吸。
注意：剛萃取好的咖啡液不要急著喝，除了容易被燙到外，高溫下難以品嚐出風味。
用杯測匙盛裝咖啡液時，大約6-7分滿的咖啡液即可。
如何『啜吸』?
進行啜吸時，腹部用力，用『吸』的方式進行。
為什麼要用啜吸的方式?
輟吸會使液體呈噴霧狀，使味蕾能有最多的感受。
啜吸後我要做什麼?
1.先感受咖啡液的「重量感」，也就是常聽到的「Body」。
2.再去感受咖啡的「酸甜苦」感。
3.最後去感受吞嚥完的風味餘韻。
4.進行記錄。
鎖定暖窩咖啡youtube頻道
淺談杯測Coffee Cupping (上) https://youtu.be/4J7WS9YzH98
淺談杯測Coffee Cupping (下) https://youtu.be/LO3oMI7vsyg
附上影片~~~
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