【 暖窩 咖啡 小教室】 如何手沖單品咖啡？
暖窩要和大家分享「如何手沖單品咖啡？」
整個手沖的過程約3~4分鐘，
由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，
所以是個簡單卻又講究的萃取方法喔！
使用濾紙沖泡，
不僅可輕易而直接地顯現出咖啡豆的個性，
同時也能過濾咖啡豆的油脂及殘渣，
表現出東方人偏好的乾淨風味，是一大魅力。
⭐️準備事項：
1.手沖壺
2.濾杯
3.濾紙
4.咖啡杯/壺
5.現磨的咖啡粉
6.輔助器材：電子秤、溫度計和計時器，
可以讓沖煮咖啡的過程更準確。
✅研磨粗細度：610N刻度5，約白砂糖的大小。
✅粉水比例：1：16，咖啡粉15g，總水量250ml。
✅水溫：92~96度。
⭐️沖煮步驟：
第一次注水30c.c，悶蒸時間30 秒，
第二次注水至70g，
第三次注水至150g，
第四次注水至250g，
並於最後一次停止注水時間，
控制在2分30秒(±20秒)直至滴濾完畢。
🤓「書上沒教你的！」
①咖啡粉倒入濾杯後輕拍，這個叫「整粉」，
的目的是讓密度一致，
讓水通過速率一致，使溶出物更多。
②悶蒸讓酸甜苦的風味更為平均的溶解出來，
攪拌是為了增加溶出物質且香氣較為明顯，
風味釋出的順序為酸-甜-苦。
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